Deze Zweedse gembercake is een echte klassieker. En toch kent iedereen vooral de harde pepparkakor die men in Zweden zo vaak eet. Er bestaat dus ook een zachte variant die minstens of misschien wel nog lekkerder is dan de Zweedse gemberkoekjes.
Niet onbelangrijk is dat deze cake in een handomdraai de oven in kan. Daarnaast laat ie zich gemakkelijk invriezen. Geen enkele reden dus om deze kruidige cake niet uit te proberen.
Ingrediënten Zweedse gembercake
- 100 gr boter
- 2 eieren
- 2,25 dl suiker*
- 1,5 dl karnemelk of yoghurt
- 2 theelepels gemalen gember
- 2 theelepels gemalen kruidnagel
- 2 theelepels kaneel
- 2,75 dl tarwemeel*
- 1 theelepel bicarbonaat
- paneermeel
- bloemsuiker
Werkwijze gembercake maken
- Zet de oven op 200 graden en smeer een vorm van ongeveer 1,5 liter in met boter. Strooi in de vorm wat paneermeel en beweeg de vorm heen en weer zodat de wanden bedekt zijn met het paneermeel.
- Smelt de boter en laat afkoelen. Klop ondertussen het ei met de suiker schuimig. Meng de bicarbonaat onder de bloem.
- Voeg de boter, het suikermengsel en alle overige ingrediënten aan de bloem toe. Meng alles tot een soepele deeg.
- Giet het mengsel in de vorm en bak 45 min in het onderste deel van de oven.
- Laat afkoelen in de vorm.
- Poeder er voor servering wat bloemsuiker over.
Smullen!
Katrien ♥
* in Zweden gebruikt men volume in plaats van gewicht om aan te geven hoeveel meel, suiker en dergelijke je voor een bepaald recept nodig hebt. In begin vond ik dat best raar maar eigenlijk is het handig om net zoals voor vloeistoffen een maatbeker te gebruiken om bloem en suiker af te meten.
