De lekkerste Zweedse kaneelbroodjes

Reis je naar Zweden, dan krijg je vast de gelegenheid Zweedse kaneelbroodjes te eten. Ze bestaan in verschillende vormen, groottes en smaken. De lekkerste kanelbullar at ik dit voorjaar op midzomer. De persoon die verantwoordelijk was voor al dat smulplezier is Katarina, een Zweedse vriendin.

Hoe ze kaneelbroodjes maakt, leerde ze van haar moeder die het op haar beurt van haar moeder leerde. Door de jaren heen paste ze het recept hier en daar een klein beetje aan. Want ja, Katarina heeft – in tegenstelling tot mij – al meer dan één keer kanelbullar gemaakt.

Morgen, 4 oktober, is het in Zweden dag van de kaneelbroodjes of kanelbullens dag. Ter gelegenheid van dat zoete feest maakte ik deze morgen kaneelbroodjes en deel ik Katarinas traditionele recept met jou.

Benodigdheden Zweedse kaneelbroodjes

Recept voor ongeveer 16 grote of 24 kleine kaneelbroodjes.

Ingrediënten voor de vulling en afwerking:

Hoe ga je te werk

1. Smelt de boter en voeg de melk toe. Verwarm tot ongeveer 37 graden (vingerwarm).
2. Verkruimel de gist in een grote kom en voeg het zout en de suiker toe. Giet een deel van de warme vloeistof over de gist en los al roerend de gist op. Voeg de rest van het mengsel, kardemom en ⅔ van de bloem toe.
3. Kneed tot je een soepele deeg bekomt. Voeg indien nodig extra bloem toe. Strooi ten slotte wat bloem over het deeg en dek af met een schone theedoek. Laat het deeg ongeveer een half uurtje rijzen.
4. Mix boter, suiker en kaneel voor de vulling.
5. Kneed het deeg op een met bloem bedekte ondergrond en verdeel in twee of drie gelijke delen. Rol elk deel uit zodat je een rechthoek bekomt. Smeer de delen in met de kaneelboter.
6. Vouw elke rechthoek dubbel zodat de kleinste zijde halveert. Snij elk dubbelgevouwen deel in ongeveer acht repen (de kleinste zijde blijft behouden). Snij elke reep nogmaals in de lengte door maar behoud langs één zijde een stukje dat je niet doorsnijdt.
7. Nu ziet elk reepje eruit als een lange broek. Neem de pijpen van de broek en leg een eenvoudige knoop. Maak je niet te veel zorgen over hoe die knoop exact moet liggen. Leuk is het om daarmee te experimenteren. Elk kaneelbroodje mag er gerust iets anders uitzien. Leg de knopen op een met bakpapier beklede bakplaat. Dek af met een handdoek en laat ongeveer 40 mininuten rijzen.
8. Kluts het ei en smeer de bovenzijde van de broodjes ermee in. Strooi parelsuiker over de broodjes.
9. Bak 6 tot 9 minuten op 250 graden in het midden van de oven.
10. Laat de broodjes onder een handdoek afkoelen.

Ideaal voor bij de fika!
Katrien ♥

Ps: je kan deze kaneelbroodjes heel eenvoudig invriezen en tevoorschijn toveren bij onverwachts bezoek. Verwarm ze een paar seconden in de microgolf en ze lijken ovenvers.

* in Zweden gebruikt men volume in plaats van gewicht om aan te geven hoeveel bloem, suiker en dergelijke je voor een bepaald recept nodig hebt. In begin vond ik dat best raar maar eigenlijk is het handig om net zoals voor vloeistoffen een maatbeker te gebruiken om bloem en suiker af te meten.